[personal profile] roma_nowa
Для любителей "поколдовать" на кухне нет ничего удивительного, если в кулинарном рецепте рекомендуют добавить
красного вина в соус, приправить рыбу  белым вином, добавить в томатный суп джин, вишневку - в сырное фондю...
Красное вино, ликер "шерри", мадера, ром, коньяк и т.д и т.п.
Возможностей, как сделать блюдо вкуснее с помощью алкогольных напитков, множество!
"Да и алкоголь при готовке испаряется!" - говорят повара.

А вот и нет! Часть алкоголя остается всегда!
Но какая часть? Вот что интересно.
Американские ученые университета в Айдахо протестировали различные блюда - вареные и тушеные,  приготовленные в огромном  котле и маленькой кастрюлечке, на сковородке большой и на маленькой, под крышкой и без крышки,на большом огне и на маленьком, долго и быстро - остаток алкоголя (от 5% до %50%!!!) остается ВСЕГДА!
А когда  подают фламбе - блюдо, политое водкой (например) и подожженное? Красиво!
 
Так вот в Швейцарии специалисты по проблемам алкоголизма и наркомании исследовали и этот вопрос и пришли к выводу, что испаряется только 18% алкоголя.
Остальное - остается, остальные 82%.
Так что для детей, непьющих людей и  для полицейских (когда придется в "трубочку дуть") - поедание такого блюда равнозначно выпитому спиртному...
                                                                           Brockhaus - Was so nicht im Lexikon steht - 2012

Profile

roma_nowa

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 31  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 06:40 am
Powered by Dreamwidth Studios